綠茶是中國的主要茶類之一，以其淡香，鮮爽的口感備受大家的喜愛，但是綠茶的品質(zhì)差別比較大，怎么樣去分別綠茶的好壞，想必難倒了許多人吧。

今天小葉子學(xué)堂就拿綠茶中的碧螺春來舉例，教大家如何從綠茶的外形、色澤和滋味、等來辨別好壞。

? ??

1

外形和色澤

?綠茶品質(zhì)的好壞，其實從外形上大概就能看出個一二。

優(yōu)質(zhì)碧螺春：優(yōu)質(zhì)的碧螺春外形條索纖細(xì)、卷曲，如蜜蜂腿，像銅絲條，呈螺形，色澤銀綠隱翠，滿身披毫，銀芽顯露，一芽一葉，牙為白毫卷曲形，葉為卷曲清綠色，且茶芽幼嫩、完整，無葉柄、無“褲子腳”、無黃葉和老片。

?

劣質(zhì)碧螺春：手感粗糙，通常為一芽二葉，芽葉長度不齊，呈黃色?？瓷先ヮ伾l(fā)黑，發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗。

從圖片中我們可以直觀的看出：

優(yōu)質(zhì)綠茶（右邊）富含毫毛，而毫毛也是分辨綠茶好壞的主要標(biāo)準(zhǔn)之一，另外其顏色新鮮翠綠飽含活力，外形整體光滑，芽頭勻整；

而相反左邊（劣質(zhì)綠茶）芽頭不完整錯亂，大一層次不齊，無毫毛，另外顏色發(fā)紫發(fā)黑，缺乏活力。

?

2

看內(nèi)質(zhì)

除了外形的對比之外，最重要的就是茶葉的內(nèi)質(zhì)了?？梢酝ㄟ^沖泡之后的香氣，茶湯，口感等來進行對比。

聞香氣：

?優(yōu)質(zhì)碧螺春：香氣濃郁，清香幽雅，有板栗香，而且還帶有淡淡的花果香味。

?劣質(zhì)碧螺春：有煙味、酸味、餿味、青草味及其它異味。

?

看茶湯：

?優(yōu)質(zhì)綠茶：用開水泡開后，由于碧螺春的條索細(xì)緊重實，沖泡時會迅速下沉，而不會浮在水面，茶湯色澤碧綠而明亮。

?劣質(zhì)綠茶：茶湯黃綠或黃暗，則說明是假冒或品質(zhì)低劣的碧螺春。?

品滋味：

?優(yōu)質(zhì)綠茶：滋味：茶湯濃醇鮮爽，回味帶甘。

?劣質(zhì)綠茶：濃而不爽或淡薄、粗澀，有老青味。